Manejo poscosecha
Alta Verapaz
Chile Cahabonero
Luis Felipe Cucul
Es una alternativa de deshidratación en una estructura solar tipo túnel, que ofrece una mejora de las características del producto transformado.
Mejora en la calidad del producto en cuanto a una mayor inocuidad del mismo (se puede llevar un mejor control para evitar la contaminación), Mejora en la calidad física, Menores costos en personal, pues la remoción de frutos es mínima, Optimización de tiempo y espacio, Mejores precios de comercialización en el mercado por la conservación de una alta calidad organoléptica y fisicoquímica.
Procedimiento: Elegir el terreno, limpieza del área, comprar los materiales, colocar los tubos en forma de U enterrándolos bien en el área, colocar la estructura de madera para la puerta, elaborar las camas de madera, colocar el plástico sobre los tubos, tensar el plástico, asegurar el plástico, colocar la puerta, colocar el producto que se desea deshidratar sobre las camas colocadas previamente, monitorear el producto deshidratado hasta lograr el porcentaje de humedad deseado.